Το μέλι είναι από τα πιο αγνά και θρεπτικά φυσικά προϊόντα — αρκεί να είναι αληθινό. Δυστυχώς, στην αγορά κυκλοφορεί πολύ νοθευμένο μέλι, δηλαδή μέλι που έχει αναμιχθεί με σιρόπια ζάχαρης, έχει υποστεί επεξεργασία ή δεν έχει καν φυσική προέλευση.
Εδώ θα βρεις απλές, καθημερινές δοκιμές και στοιχεία για να καταλαβαίνεις αν το μέλι που αγοράζεις είναι αυθεντικό. Με λίγη παρατήρηση μπορεί να πάρεις κάποια πρώτη ένδειξη. Σε καμία περίπτωση οι συμβουλές αυτές δεν αντικαθιστούν την επαγγελματική δουλειά των εργαστηρίων και γνώση αρκούν.
Πώς Νοθεύεται το Μέλι;
Οι πιο κοινές μορφές νοθείας περιλαμβάνουν:
Προσθήκη φθηνών σακχάρων (σιρόπι γλυκόζης, φρουκτόζης ή καλαμποκιού).
Αντιγραφή προέλευσης (λάθος ετικέτες ή ψευδής γεωγραφική αναφορά).
Θερμική επεξεργασία που καταστρέφει τα ένζυμα και τις ιδιότητες του μελιού για να αποκτήσει «καλή εμφάνιση».
6 Πρακτικοί Τρόποι να Ελέγξεις το Μέλι σου
1.Οπτικά Χαρακτηριστικά
Το φυσικό μέλι έχει πλούσιο χρώμα, είναι πυκνό και κρυσταλλώνει με τον καιρό.
Το νοθευμένο συχνά είναι πολύ διαυγές, υπερβολικά ρευστό και δεν κρυσταλλώνει ποτέ.
2.Δοκιμή με Νερό
Ρίξε λίγο μέλι σε ένα ποτήρι νερό χωρίς να το ανακατέψεις.
Αν βυθιστεί και μείνει συμπαγές, είναι καλό σημάδι.
Αν διαλυθεί αμέσως, μπορεί να είναι νοθευμένο με σιρόπια.
3. Άρωμα και Γεύση
Το φυσικό μέλι έχει πολύπλοκη γεύση και ανθώδες άρωμα.
Το νοθευμένο είναι μονότονο στη γεύση, με υπερβολική γλυκύτητα και σχεδόν καθόλου άρωμα.
4. Δοκιμή Φλόγας
Βούτηξε ένα βαμβάκι στο μέλι και προσπάθησε να το ανάψεις (με προσοχή!).
Αν καίγεται, είναι αγνό. Αν δεν ανάβει, μάλλον έχει πολλή υγρασία.
5. Δοκιμή σε Χαρτί
Ρίξε λίγο μέλι σε απορροφητικό χαρτί.
Το φυσικό μένει στην επιφάνεια. Το νοθευμένο απορροφάται και "τρέχει".
6. Δες την Ετικέτα
Αναζήτησε:
Όνομα και κωδικό μελισσοκόμου (π.χ. ELxxxx).
ΠΟΠ ή ΠΓΕ πιστοποίηση (π.χ. Θυμαρίσιο ΠΟΠ Κρήτης).
Προσοχή σε προϊόντα που γράφουν “παρασκευάζεται στην ΕΕ” χωρίς άλλες λεπτομέρειες.
Βλάχου Παναγιώτα,
Πιστοποιημένη Μελισσοκόμος | Εξειδίκευση στην Παραδοσιακή Μελισσοκομία & Φυσικές Μεθόδους Ευεξίας
Εκπαίδευση στον Παραδοσιακό Βελονισμό – Ακαδημία Παραδοσιακής & Κινέζικης Ιατρικής
Μέλος του Συλλόγου Μελισσοκόμων Αττικής
Βιβλιογραφία
Science direct (2024).
Chapter nine - Raman spectroscopy methods in honey characterization, authentication and adulteration
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/B9780443131752000143Padovan, G. J., et al. (2003).
Evaluation of the phenolic content, antioxidant activity and colour of Slovenian honey
Food Chemistry, 105(2), 822-828.
DOI:https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814607001483?via%3DihubGuyang Zhang, et al. (2022).
On honey authentication and adulterant detection techniques
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0956713522001852