Γύρη: Ιδιότητες, Οφέλη και Ιστορία

Η γύρη των μελισσών θεωρείται μια από τις πιο πλήρεις τροφές της φύσης. Πρόκειται για μικροσκοπικούς κόκκους που συλλέγονται από τα άνθη και εμπλουτίζονται από τις μέλισσες με ένζυμα και νέκταρ. Είναι ένα πραγματικό φυσικό "πολυβιταμινούχο" τρόφιμο, γεμάτο ενέργεια και θρεπτικά συστατικά.

Τι είναι η Γύρη;

Η γύρη (bee pollen) αποτελεί το αρσενικό γεννητικό υλικό των φυτών, που μεταφέρεται από τις μέλισσες κατά τη διάρκεια της επικονίασης. Κατά την επιστροφή τους στην κυψέλη, οι μέλισσες συλλέγουν τους κόκκους γύρης, τους συμπιέζουν με νέκταρ και ένζυμα και δημιουργούν μικρές μπάλες, τις οποίες χρησιμοποιούν για την τροφή του σμήνους και ειδικά για την εκτροφή της βασίλισσας και των νεαρών μελισσών.

Θρεπτική Αξία της Γύρης

Η γύρη είναι πλούσια σε:

• Πρωτεΐνες (30-40%)

• Αμινοξέα (περισσότερα από 20)

• Βιταμίνες A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, και φυλλικό οξύ

• Ιχνοστοιχεία: σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, σελήνιο

• Ένζυμα και συνένζυμα

• Φλαβονοειδή, αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες

Πίνακας Θρεπτικών Συστατικών Ανά 100g

Οφέλη & Ιδιότητες της Γύρης

Η καθημερινή κατανάλωση γύρης έχει αποδειχθεί πως προσφέρει:

• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού

• Αύξηση ενέργειας και αντοχής

• Ρύθμιση του μεταβολισμού

• Αντιφλεγμονώδη δράση

• Βελτίωση της πέψης

• Ανακούφιση από αλλεργίες (σε ορισμένες περιπτώσεις)

• Υποστήριξη του ήπατος

• Αναζωογόνηση του δέρματος και μαλλιών

⚠️ Σημείωση: Πριν ξεκινήσεις να καταναλώνεις γύρη, συμβουλέψου τον γιατρό σου, ειδικά αν έχεις ιστορικό αλλεργιών.

Ιστορικά Στοιχεία

Η χρήση της γύρης στην ανθρώπινη διατροφή χρονολογείται από την αρχαιότητα. Στην Αρχαία Αίγυπτο και την Αρχαία Ελλάδα, η γύρη θεωρούνταν «τροφή των θεών». Ο Ιπποκράτης την συνιστούσε για ενίσχυση της ζωτικότητας, ενώ σε παραδοσιακές ιατρικές όπως η Ayurveda και η κινέζικη ιατρική, χρησιμοποιείται για την εξισορρόπηση της ενέργειας και την αντιγήρανση.

Λίγη Γεωγραφία

Η ποιότητα της γύρης εξαρτάται από τη βοτανική ποικιλία και την περιοχή συλλογής. Η ελληνική γύρη θεωρείται από τις πλουσιότερες σε βιοδραστικά συστατικά, χάρη στη μεγάλη ποικιλία αυτοφυών φυτών, βοτάνων και αρωματικών φυτών της χώρας μας.

Πότε να Επιλέξω Γύρη αντί Βασιλικού Πολτού;

Χρήση

• 1 κουταλάκι του γλυκού/ημέρα

• Καταναλώνεται σκέτη ή με γιαούρτι/μέλι/ξηρούς καρπούς/φρούτα ή μέσα σε smoothie

• Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος (κατά προτίμηση ψυγείο)

Συμπέρασμα

Η γύρη είναι ένα φυσικό superfood, πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και ένζυμα. Αποτελεί ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν τόνωση, ενίσχυση του ανοσοποιητικού και φυσική ενέργεια. Η σωστή κατανάλωσή της μπορεί να λειτουργήσει προληπτικά και θεραπευτικά, ενώ η ελληνική γύρη ξεχωρίζει παγκοσμίως για την ποιότητά της.

Νάσος Ηλιόπουλος,
Τεχνολόγος Γεωπόνος , Μελισσοκόμος & Εντομολόγος

Βιβλιογραφία

1. Krell, R. (1996). Value-added products from beekeeping. FAO Agricultural Services Bulletin.
   https://www.fao.org/3/w0076e/w0076e00.htm

2. Bogdanov, S. (2014). Bee pollen: Composition, properties, and health benefits. Bee Product Science.

3. Francesca Giampieri et al. (2022).Bee Products: An Emblematic Example of Underutilized Sources of Bioactive Compounds. Acs Publication

4. Μπαλατσούρας Δ. (2015). Η Γύρη ως Διατροφικό Συμπλήρωμα – Επιστημονική Ανάλυση, Περιοδικό Μελισσοκομία.

5. Μπούκας Σ. (2021). Τα Υπερτρόφιμα της Ελληνικής Γης. Εκδ. Γεωργία & Περιβάλλον.