Η λέξη “κάβα” δεν αφορά μόνο το κρασί ή τα αποστάγματα. Στην περίπτωση του μελιού, η κάβα μελιού είναι ένας θησαυρός πολύτιμων φυσικών γεύσεων, που προέρχονται από τη μοναδική χλωρίδα κάθε τόπου. Όπως τα κρασιά, έτσι και τα μέλια διαφέρουν ανάλογα με την ποικιλία, το έδαφος, την εποχή και τη μέθοδο παραγωγής.
Τι είναι η Κάβα Μελιού;
Η κάβα μελιού είναι μία επιμελημένη συλλογή διαφορετικών ειδών μελιού, όπου κάθε βάζο αφηγείται μία ιστορία: ένα βουνό, ένα δάσος, ένα νησί, μία μέλισσα. Είναι μια προσπάθεια ταξινόμησης και παρουσίασης μελιών με βάση:
Την ανθοβοτανική τους προέλευση (π.χ. θυμάρι, πεύκο, καστανιά, ανθέων)
Τη γεωγραφική περιοχή (π.χ. Εύβοια, Θάσος, Κρήτη, Πίνδος)
Την υφή και το χρώμα
Την περίοδο συγκομιδής
Η έννοια της κάβας μελιού συναντάται ολοένα και περισσότερο στις gourmet αγορές του εξωτερικού, όπου το μέλι αντιμετωπίζεται ως fine food – όχι μόνο για τη γεύση του, αλλά και για τη διατροφική και πολιτιστική του αξία.
Η Κάβα Μελιού Βλάχος deli
Στη δική μας επιλεγμένη κάβα μελιού, συγκεντρώνουμε μοναδικά ελληνικά μέλια από μικρούς παραγωγούς από όλη την Ελλάδα, με σεβασμό στην παραδοσιακή μελισσοκομία και την τοπική βιοποικιλότητα.
Κάθε μέλι της συλλογής μας:
Παράγεται σε οικογενειακές μονάδες ή συνεργατικά αγροκτήματα
Είναι ωμό, ανεπεξέργαστο και χωρίς προσμίξεις
Φέρει την ταυτότητα του τόπου: θυμαρίσιο από τα νησιά, πευκόμελο από την Εύβοια, ελάτης από την Αρκαδία, κ.ά.
Συσκευάζεται σε γυάλινα, οικολογικά βαζάκια, με δυνατότητα private label για επιχειρήσεις ή ξενοδοχεία
Η φιλοσοφία μας είναι απλή: να προσφέρουμε αγνό, αυθεντικό ελληνικό μέλι, μέσα από μια premium παρουσίαση που σέβεται τη φύση και τον καταναλωτή.
Βλάχου Παναγιώτα,
Πιστοποιημένη Μελισσοκόμος | Εξειδίκευση στην Παραδοσιακή Μελισσοκομία & Φυσικές Μεθόδους Ευεξίας
Εκπαίδευση στον Παραδοσιακό Βελονισμό – Ακαδημία Παραδοσιακής & Κινέζικης Ιατρικής
Μέλος του Συλλόγου Μελισσοκόμων Αττικής
Βιβλιογραφία
Codex Alimentarius – Standard for Honey (CXS 12-1981)
https://www.fao.org/fao-who-codexalimentariusEU Honey Market Presentation – European Commission, DG AGRI (2022)
https://ec.europa.euThrasyvoulou, A., Tananaki, C., & Goras, G. (2018). Composition, physicochemical characteristics and authenticity of Greek honeys. Aristotle University of Thessaloniki.
Σύνδεσμος Ελλήνων Μελισσοκόμων – www.melinet.gr
Μαραβέλιας Γ. (2021). Η ελληνική μελισσοκομία στον 21ο αιώνα. Εκδόσεις Γαλαξίας.