1. Τι κάνει το ελληνικό μέλι μοναδικό;
Το ελληνικό μέλι ξεχωρίζει για την πλούσια γεύση, το άρωμα και τη θρεπτική του αξία, χάρη στη μεγάλη ποικιλία φυτών και βοτάνων που ευδοκιμούν στην Ελλάδα. Η ποικιλία της ελληνικής χλωρίδας, σε συνδυασμό με το ξηρό και θερμό κλίμα, συμβάλλει στην παραγωγή μελιού με χαμηλή υγρασία και υψηλή περιεκτικότητα σε ένζυμα και αντιοξειδωτικά.
2. Ποια είναι τα πιο γνωστά είδη ελληνικού μελιού;
Τα πιο δημοφιλή είδη ελληνικού μελιού περιλαμβάνουν:
Θυμαρίσιο μέλι: Γνωστό για το έντονο άρωμα και τις αντιβακτηριακές του ιδιότητες.
Πευκόμελο: Πλούσιο σε μέταλλα, με χαρακτηριστική γεύση και αργή κρυστάλλωση.
Μέλι ελάτης: Σκούρο χρώμα, χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και υψηλή περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία.
Μέλι ανθέων: Παράγεται από νέκταρ διαφόρων λουλουδιών, με ελαφριά και γλυκιά γεύση.
Κάθε είδος έχει μοναδικά χαρακτηριστικά ανάλογα με την περιοχή και τη χλωρίδα από την οποία προέρχεται. ScienceDirect
3. Πώς μπορώ να αναγνωρίσω αυθεντικό ελληνικό μέλι;
Η αυθεντικότητα του ελληνικού μελιού μπορεί να επιβεβαιωθεί μέσω:
Ανάλυσης γύρης (μελισσοπαλυνολογία): Εντοπίζει την προέλευση του μελιού μέσω της ανάλυσης των κόκκων γύρης.
Φυσικοχημικών αναλύσεων: Μετράται η υγρασία, η ηλεκτρική αγωγιμότητα και άλλα χαρακτηριστικά.
Φασματοσκοπικών τεχνικών: Χρησιμοποιούνται για την ταυτοποίηση των φυτικών ενώσεων και την ανίχνευση νοθείας.
Είναι σημαντικό να αγοράζετε μέλι από αξιόπιστους παραγωγούς και να ελέγχετε την ετικέτα για πληροφορίες σχετικά με την προέλευση και την ποιότητα.
4. Γιατί κρυσταλλώνει το μέλι και είναι αυτό ένδειξη νοθείας;
Η κρυστάλλωση είναι μια φυσική διαδικασία που συμβαίνει όταν η γλυκόζη στο μέλι διαχωρίζεται από το νερό και σχηματίζει κρυστάλλους. Η ταχύτητα κρυστάλλωσης εξαρτάται από την αναλογία γλυκόζης προς φρουκτόζη, τη θερμοκρασία αποθήκευσης και την παρουσία μικροσκοπικών σωματιδίων. Η κρυστάλλωση δεν αποτελεί ένδειξη νοθείας ή χαμηλής ποιότητας.
5. Ποια είναι τα οφέλη του ελληνικού μελιού για την υγεία;
Το ελληνικό μέλι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, ένζυμα και φυσικά σάκχαρα, προσφέροντας πολλαπλά οφέλη για την υγεία:
Αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες: Βοηθά στην αντιμετώπιση λοιμώξεων και φλεγμονών.
Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος: Η τακτική κατανάλωση μπορεί να βελτιώσει την άμυνα του οργανισμού.
Καταπραϋντική δράση: Ανακουφίζει από τον πονόλαιμο και τον βήχα.
Πέψη: Βοηθά στη ρύθμιση της πέψης και στην αντιμετώπιση γαστρεντερικών διαταραχών.
Συμπέρασμα
Το ελληνικό μέλι είναι ένα φυσικό προϊόν με μοναδικά χαρακτηριστικά και πολλαπλά οφέλη για την υγεία. Η επιλογή αυθεντικού μελιού από αξιόπιστους παραγωγούς και η κατανόησή του συμβάλλει στην καλύτερη αξιοποίησή του στην καθημερινή διατροφή.
Νάσος Ηλιόπουλος, BSc
Τεχνολόγος Γεωπόνος (ΑΤΕΙ), Μελισσοκόμος & Εντομολόγος
Βιβλιογραφία / Πηγές
Ibrahim Hayatu Hassan, A.M., et al. (2024).
A comprehensive survey of honey badger optimization algorithm and meta-analysis of its variants and applications, Volume 8, September 2024, 100141
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.02.016- Aristeidis S. Tsagkaris, et al. (2021).
Honey authenticity: analytical techniques, state of the art and challenges ,
RSC Advances ,March 202111(19):11273-11294
https://www.researchgate.net/publication/350128320_Honey_authenticity_analytical_techniques_state_of_the_art_and_challenges
Guler, A., et al. (2007).
Determination of important biochemical properties of honey to discriminate pure and adulterated honey with sucrose (Saccharum officinarum L.) syrup
Food Chemistry, 105(3), 1119–1125.
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2007.02.001Alvarez-Suarez, J. M., et al. (2009).
Contributions of honey in nutrition and health: A review.
Mediators of Inflammation, 2009, 15–23.
https://doi.org/10.1155/2010/458732European Commission (2024).
Detailed information on honey production in the European Union
https://food.ec.europa.eu/system/files/2021-03/food-fraud_reports-honey.pdf