Πρότυπα Ασφάλειας και Υγιεινής στη Χονδρική Διακίνηση και Συσκευασία Τροφίμων (Αρχές HACCP)

Η ασφάλεια των τροφίμων στη χονδρική δεν ξεκινά από την πώληση, αλλά από την αποθήκευση. Ξηροί καρποί, βότανα και αποξηραμένα προϊόντα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα τόσο σε περιβαλλοντικούς παράγοντες όσο και σε βιολογικούς κινδύνους, γεγονός που καθιστά αναγκαία την τήρηση αυστηρών προτύπων υγιεινής και ελέγχου.

Στο Vlachos Deli, η διαχείριση των προϊόντων βασίζεται σε πρακτικές που εφαρμόζονται διεθνώς στη χονδρική τροφίμων και έχουν ως στόχο τη διατήρηση της ποιότητας, της καθαρότητας και της ασφάλειας μέχρι την τελική διάθεση.

Συνθήκες αποθήκευσης και έλεγχος περιβάλλοντος

Η σωστή αποθήκευση ξηρών καρπών και βοτάνων απαιτεί:

• σταθερή θερμοκρασία

• ελεγχόμενη υγρασία

• καθαρούς και οργανωμένους αποθηκευτικούς χώρους

• τακτική επιθεώρηση πρώτων υλών και συσκευασιών

Ακόμη και μικρές αποκλίσεις μπορούν να οδηγήσουν σε αλλοιώσεις ή σε ανάπτυξη εντόμων αποθήκης, τα οποία αποτελούν έναν από τους βασικότερους κινδύνους στη χονδρική τροφίμων.

Πρόληψη βιολογικών κινδύνων στην αποθήκη

Η πρόληψη είναι πάντα πιο αποτελεσματική από την αντιμετώπιση. Για τον λόγο αυτό, εφαρμόζονται διαδικασίες που στοχεύουν:

• στον περιορισμό σημείων εισόδου παρασίτων

• στη σωστή κυκλοφορία και αποθήκευση των προϊόντων

• στον συστηματικό καθαρισμό των χώρων

Σε ειδικά θέματα που αφορούν έντομα αποθήκης και πιθανούς βιολογικούς κινδύνους, η ορθή πρακτική στη χονδρική τροφίμων προβλέπει συνεργασία με εξειδικευμένο έλεγχο εντόμων αποθήκης, ώστε οι χώροι να παραμένουν ασφαλείς και λειτουργικοί χωρίς να τίθεται σε κίνδυνο η ποιότητα των τροφίμων.

Υγιεινή και οργάνωση ως βάση αξιοπιστίας

Η καθαριότητα και η τάξη στους αποθηκευτικούς χώρους δεν είναι απλώς θέμα εικόνας. Είναι βασικό στοιχείο αξιοπιστίας απέναντι:

• σε επαγγελματίες πελάτες

• σε συνεργάτες

• σε ελέγχους ποιότητας

Η τήρηση διαδικασιών υγιεινής, η καταγραφή ενεργειών και η πρόληψη κινδύνων αποτελούν βασικά προαπαιτούμενα για κάθε σοβαρή επιχείρηση χονδρικής τροφίμων.

Ποιότητα που ξεκινά πριν τη συσκευασία

Η ποιότητα ενός τροφίμου δεν διασφαλίζεται μόνο από την πρώτη ύλη, αλλά από όλη τη διαδρομή της μέχρι τον πελάτη. Η σωστή αποθήκευση, ο έλεγχος των συνθηκών και η πρόληψη κινδύνων είναι καθοριστικοί παράγοντες που επηρεάζουν άμεσα το τελικό αποτέλεσμα.

Στο Vlachos Deli, η προσέγγιση αυτή αποτελεί μέρος της φιλοσοφίας μας για υπεύθυνη διαχείριση τροφίμων και μακροχρόνιες συνεργασίες βασισμένες στην εμπιστοσύνη.