Θρεπτική Αξία και Ιδιότητες
Το Μέλι Ελάτης Βανίλιας Μαινάλου είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βασικά μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο και ψευδάργυρο (Bogdanov et al., 2008), ενώ διαθέτει υψηλή συγκέντρωση φαινολικών ενώσεων και αντιοξειδωτικών, τα οποία προσφέρουν ήπια αντιφλεγμονώδη και αντιμικροβιακή δράση (Alvarez-Suarez et al., 2010).
Επιπλέον, σε σχέση με άλλα ανθόμελα, το μέλι αυτό έχει:
Πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα (γλυκόζη-φρουκτόζη), γεγονός που το καθιστά ιδανικό για ήπια γλυκιά γεύση χωρίς έντονες διακυμάνσεις σακχάρου στο αίμα (National Honey Board, 2024).
Χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, κάνοντάς το κατάλληλο για ισορροπημένη καθημερινή κατανάλωση.
Μεγάλη διάρκεια ζωής, χωρίς να αλλοιώνονται τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά.
Το Μέλι Ελάτης Βανίλιας αποτελεί έτσι μια ανώτερη φυσική τροφή, γεμάτη δύναμη και ευεξία από την ίδια τη φύση.
Χρήσεις του Μελιού
Χάρη στο μοναδικό του άρωμα και την κρεμώδη υφή του, το Μέλι Ελάτης Βανίλιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί:
Στο πρωινό, συνδυασμένο με γιαούρτι, δημητριακά ή φρυγανιές.
Σε εκλεπτυσμένες γαστρονομικές συνταγές, είτε ως μαρινάδα για κρέατα είτε ως συστατικό σε gourmet dressing και σάλτσες.
Σε παρασκευές ζαχαροπλαστικής όπου απαιτείται φυσική γλυκύτητα χωρίς έντονη γεύση.
Ως συνοδευτικό σε premium πλατό τυριών ή αλλαντικών.
Σε ενεργειακά smoothies ή ροφήματα για φυσική ενίσχυση.
Το εξαιρετικό του προφίλ το καθιστά ιδανικό για απαιτητικούς καταναλωτές που αναζητούν ποιότητα χωρίς συμβιβασμούς.
Κρυσταλλώνει το Μέλι Ελάτης Βανίλιας;
Το Μέλι Ελάτης Βανίλιας έχει φυσικά πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη, γι’ αυτό και παρουσιάζει εξαιρετικά αργή ή ακόμα και καθόλου κρυστάλλωση σε σχέση με ανθόμελα ή άλλα μέλια (Bogdanov et al., 2008).
Όταν όμως υπάρξουν συνθήκες χαμηλών θερμοκρασιών ή πολύμηνης αποθήκευσης, ενδέχεται να κρυσταλλώσει με φυσικό τρόπο, χωρίς να επηρεάζεται η ποιότητα ή η διατροφική του αξία. Η ήπια αναθέρμανση σε μπεν μαρί (όχι άνω των 40°C) μπορεί να το επαναφέρει στην αρχική του κρεμώδη μορφή.
Η κρυστάλλωση, αντίθετα με τον κοινό μύθο, αποτελεί δείκτη αγνότητας και αυθεντικότητας ενός φυσικού μελιού.
Βιβλιογραφία
Bogdanov, S. et al. (2008). Honey Composition and Properties. Apidologie.
Álvarez-Suárez, J.M., et al. (2010). The Composition and Biological Activity of Honey: A Focus on Manuka Honey. Foods Journal.
National Honey Board (2024). Honey and Health.
