Tο μέλι ανθέων είναι φυσική πηγή:
-
Φυσικών σακχάρων (κυρίως φρουκτόζης και γλυκόζης) που παρέχουν άμεση ενέργεια
-
Αμινοξέων, βιταμινών (όπως Β2, Β3, Β5, Β6, C) και ιχνοστοιχείων (ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος, ψευδάργυρος) που ενισχύουν τη συνολική ευεξία
-
Αντιοξειδωτικών όπως φαινολικές ενώσεις και φλαβονοειδή που προστατεύουν από το οξειδωτικό στρες
Το μέλι ανθέων προσφέρει επίσης:
-
Αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, καθιστώντας το πολύτιμο στη φυσική υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος
Πώς να Χρησιμοποιήσετε το Μέλι Ανθέων
Το μέλι ανθέων είναι ευέλικτο και ιδανικό για:
-
Ενίσχυση του πρωινού (σε γιαούρτι, βρώμη ή smoothie).
-
Φυσικό γλυκαντικό σε τσάγια, καφέ ή χυμούς.
-
Συνοδευτικό σε τυριά και αλλαντικά (ιδιαίτερα με κατσικίσια ή μπλε τυριά).
-
Υγιεινό υποκατάστατο της ζάχαρης στη ζαχαροπλαστική.
-
Ενίσχυση σαλατών ή βινεγκρέτ με νότες γλυκύτητας.
-
Άλειμμα σε ψωμί, φρυγανιές και κρουασάν.
Γιατί το Μέλι Κρυσταλλώνει;
Η κρυστάλλωση είναι φυσική και ποιοτική ένδειξη ενός αυθεντικού μελιού.
Οφείλεται κυρίως:
-
Στην υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη σε σχέση με τη φρουκτόζη.
-
Στην απουσία επεξεργασίας ή θέρμανσης που θα μπορούσε να καταστρέψει τη φυσική του σύσταση.
-
Στην θερμοκρασία αποθήκευσης (ιδανικά 14–18°C, κάτω από 10°C κρυσταλλώνει ταχύτερα).
Η κρυστάλλωση δεν υποβαθμίζει τη διατροφική αξία ή την ποιότητα του μελιού. Αντίθετα, είναι σημάδι γνησιότητας. Το μέλι μπορεί να επανέλθει στην υγρή του μορφή με ήπια θέρμανση σε μπεν μαρί (όχι άνω των 40°C).
