Θρεπτική Αξία και Ιδιότητες
Το Μέλι Βελανιδιάς διαφέρει σημαντικά από τα ανθόμελα και τα ελατόμελα, καθώς είναι εξαιρετικά πλούσιο σε:
Ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο και ψευδάργυρο (Da Silva et al., 2016).
Αντιοξειδωτικά, σε πολύ υψηλότερες συγκεντρώσεις από τα κοινά μέλια (Alvarez-Suarez et al., 2010).
Πολυφαινόλες και φλαβονοειδή, ενώσεις που υποστηρίζουν τη φυσική αντιοξειδωτική άμυνα του οργανισμού (Bertoncelj et al., 2007).
Συγκεκριμένα, το μέλι βελανιδιάς:
Παρουσιάζει έντονη αντιοξειδωτική δράση, που μπορεί να βοηθήσει στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες.
Έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες, ενισχύοντας την ανοσία με φυσικό τρόπο.
Περιέχει φυσικά σάκχαρα σε ισορροπημένες ποσότητες, παρέχοντας ήπια ενέργεια χωρίς απότομες αυξήσεις σακχάρου στο αίμα.
Η συνολική του σύνθεση το καθιστά ιδανικό τόσο για καθημερινή ενίσχυση της υγείας όσο και για στοχευμένη διατροφική υποστήριξη.
Χρήσεις του Μελιού
Χάρη στο γεμάτο σώμα και τη μεστή γεύση του, το Μέλι Βελανιδιάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί:
Ως φυσικό γλυκαντικό σε καφέδες και τσάγια, όπου χαρίζει βάθος και αρωματική ένταση.
Σε συνταγές μαγειρικής με κρέας ή κυνήγι, ιδανικό για γλάσα και μαρινάδες.
Σε γκουρμέ πλατώ τυριών, συνδυαζόμενο με παλαιωμένα τυριά όπως γραβιέρα ή ροκφόρ.
Σε γλυκά και παραδοσιακά επιδόρπια όπως χαλβάς, πίτες ή μελομακάρονα, προσθέτοντας μια διαφορετική διάσταση γεύσης.
Ως φυσικό συμπλήρωμα πριν ή μετά την άσκηση, χάρη στη σταθερή απελευθέρωση ενέργειας.
Η πλούσια και έντονη προσωπικότητά του το κάνει αγαπητό τόσο στην καθημερινότητα όσο και στη δημιουργική κουζίνα.
Κρυσταλλώνει το Μέλι Βελανιδιάς;
Το μέλι μελιτωμάτων, όπως το Μέλι Βελανιδιάς, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη, γεγονός που το κάνει να κρυσταλλώνει πολύ αργά ή και καθόλου (Bogdanov et al., 2008).
Αν παρουσιαστεί κρυστάλλωση (συνήθως σε ακραίες συνθήκες αποθήκευσης ή μετά από πολύ μεγάλο διάστημα), αυτό είναι φυσική διαδικασία και σε καμία περίπτωση δεν υποβαθμίζει την ποιότητα ή τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του μελιού.
Μια ήπια θέρμανση σε μπεν μαρί (όχι άνω των 40°C) αρκεί για να το επαναφέρει στην αρχική του μορφή.
Η αργή κρυστάλλωση αποτελεί σαφή ένδειξη αγνότητας και αυθεντικότητας.
Βιβλιογραφία
Da Silva, P. M., Gauche, C., Gonzaga, L. V., Costa, A. C. O., & Fett, R. (2016). Honey: Chemical composition, stability and authenticity. Food Chemistry.
Álvarez-Suárez, J.M., et al. (2010). The Composition and Biological Activity of Honey: A Focus on Manuka Honey. Foods Journal
Bertoncelj, J., Doberšek, U., Jamnik, M., & Golob, T. (2007). Evaluation of the phenolic content, antioxidant activity and color of Slovenian honey. Food Chemistry.
Bogdanov, S. et al. (2008). Honey Composition and Properties. Apidologie.
